Polpo alla Luciana
Ingredienti
| 600 gr Polipo | |
| qb Olio extravergine d'oliva | |
| 500 gr Pomodori freschi | |
| 1 mazzetto Prezzemolo fresco | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 1 Peperoncino Fresco | |
| qb Sale fino | |
| qb Pepe Nero |
Polpo alla Luciana
Ingredienti
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600 gr Polipo
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qb Olio extravergine d'oliva
-
500 gr Pomodori freschi
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1 mazzetto Prezzemolo fresco
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1 spicchio Aglio
-
1 Peperoncino Fresco
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qb Sale fino
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qb Pepe Nero
La ricetta
Prova una delle ricette a base di pesce della gastronomia napoletana più conosciuta ed apprezzata: Il Polpo alla Luciana!
Puoi trovare questa ed altre gustose ricette nel nuovo speciale di Cucina Tradizionale, Ricette dell’Oste in edicola dal 13 aprile.
Puliamo il polipo privandolo delle interiora, degli occhi e del becco, poi sciacquiamolo bene sotto l’acqua corrente fredda. Tritiamo finemente l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Laviamo e tagliamo a spicchi regolari tutti i pomodori.
Disponiamo il polipo in una pentola capiente e cospargiamolo leggermente di sale fino.
Distribuiamo il trito di prezzemolo, aglio e peperoncino, spolverando bene tutta la superficie del polipo nella pentola, quindi aggiungiamo i pomodorini.
Cospargiamo un pizzico di pepe appena macinato e, prima di iniziare la cottura, irroriamo con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Copriamo la pentola con il suo coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio basso per un’ora e mezza circa, verificando lo stato di cottura con una forchetta: se si infilzerà senza sforzo, il polipo sarà pronto. Serviamo il polipo intero per tagliarlo poi per i nostri ospiti.
