Iniziare lavando i pomodori e tagliando la parte superiore, e metterla da parte. Svuotare i pomodori della polpa interna e aggiungere un po' si sale, metterli poi su un ripiano come il lavandino con un po' di sale, affinché perdano l'acqua in eccesso.

Nel frattempo scolare il tonno dell'olio e tritarlo finemente aiutandosi con un mixer o schiacciandolo con una forchetta (come vi trovate meglio). Metterlo in una terrina e aggiungere la maionese e la senape quanto basta. Mescolare il tutto finché gli ingredienti saranno ben amalgamati e lasciare riposare in frigo per 15 minuti.

Riempire ora i pomodori, se necessario aiutandovi con una tasca da pasticciere. Tagliare a striscioline sottilissime il formaggio, da aggiungere in una quantità a piacere e spolverare la superficie dei pomodori. Chiuderli poi con la parte superiore del pomodoro tenuta da parte in precedenza.
Servire freschi!