In una ciotola setacciate le farine, il lievito e il bicarbonato, aggiungete lo zucchero e disponete a fontana. Mettete al centro il burro a pezze, ammorbidito a temperatura ambiente, il latte o la panna e le uova. Lavorate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Unite le gocce di cioccolato e amalgamate. Versate il composto in pirottini di carta e cuocete in forno già caldo a 180°C per 10-12 min. Togliete dal forno e fate raffreddare.

In una ciotola di metallo sbattete a neve ben ferma l’albume con le fruste elettriche. Lentamente incorporate lo zucchero a velo senza smettere di sbattere. In ultimo unite qualche goccia di succo di limone. Dividete in ciotole diverse e coloratela separatamente con qualche goccia di colorante alimentare, in polvere o in pasta.

Spatolate abbondante glassa sulla superficie dei cupcakes. Utilizzate zucchero colorato, palline e codette di zucchero e pirottini colorati per le decorazioni. A ogni colore di glassa fate corrispondere lo stesso colore di zucchero.

Con la pasta di zucchero rossa ricavate delle palline e foratele da una parte. Con la pasta di zucchero verde ricavate le foglioline con lo stampo ad espulsione. Unite i pezzi componendo le ciliegine.

Utilizzate solo la parte terminale dei coni, in modo che risultino proporzionati ai cupcakes. Appoggiate i coni a lato dei dolcetti o infilateli nella glassa e servite.