Power Bowl di Quinoa
Ingredienti
| 150 gr Quinoa | |
| 500 gr zucca butternut | |
| 1 cucchiaino rametti di tè verde | |
| 100 gr Anacardi | |
| 1 Limone | |
| 1 cucchiaino Senape | |
| 4 cucchiai Varietà di frutta secca | |
| 200 gr Spinacini | |
| 1 Melagrana | |
| qb Sale e Pepe | |
| qb Olio Extra Vergine di Oliva |
Power Bowl di Quinoa
Ingredienti
-
150 gr Quinoabianca
-
500 gr zucca butternut
-
1 cucchiaino rametti di tè verde
-
100 gr Anacardi
-
1 Limonenon trattato
-
1 cucchiaino Senape
-
4 cucchiai Varietà di frutta secca
-
200 gr Spinacini
-
1 Melagrana
-
qb Sale e Pepe
-
qb Olio Extra Vergine di Oliva
La ricetta
Questo primo piatto ci dona proteine vegetali di altissima qualità grazie all’abbinamento di quinoa, frutta secca e verdure. È un piatto unico, ricco di grassi buoni, fibre e vitamine. Un piatto ricchissimo di nutrienti, gustoso e colorato.
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Ammollate per una notte gli anacardi. Scolateli e sciacquateli, trasferiteli in un mixer con 130 ml di acqua fredda, un cucchiaio di succo di limone, la senape e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo da tenere da parte. Scaldate il forno a 200°C. Tagliate la zucca senza eliminare la buccia a fette spesse, poi a pezzi. Metteteli su una teglia rivestita con carta da forno, conditeli con un filo d’olio, sale e pepe. Coprite con altra carta e ripiegate 2 volte ciascun lato sigillandolo. Infornate e cuocete finché è morbida.
In una ciotola, condite gli spinacini con 1 cucchiaio di olio, 2 di succo di limone e 1 pizzico di sale. Mescolate finché le foglie si saranno ammorbidite molto, poi affettatele.
Versate i rametti di tè verde in 450 ml di acqua fredda, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire alcuni minuti. Spegnete e filtrate dopo 5 minuti.
Lavate la quinoa , scaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola, unitela e tostatela per alcuni minuti. Coprite con il tè verde e cuocete fino a quando si è assorbito e la quinoa è traslucida. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti coperto. Distribuite la quinoa nelle ciotole e completate con la zucca arrosto, gli spinacini, la frutta secca tritata e i chicchi di melagrana. Condite con il dressing di anacardi e servite.
