Portate a ebollizione il latte con burro e sale. Togliete dal fuoco e versate la farina tutta in una volta, mescolando con la frusta. Rimettete sul fuoco e mescolando con il cucchiaio di legno, creare una palla perfettamente staccata dai bordi. Fate raffreddare e mescolando incorporare le uova una per volta.

Preparate i bignè con una sac a poche dotata di bocchetta liscia. Infornate a 180° C a forno caldo fino a doratura per circa 20/30 minuti.

Per la farcitura, montate mezzo litro di panna fresca con lo zucchero a velo e preparate la ganache facendo bollire la panna che va versata sul cioccolato per farlo sciogliere. Montate leggermente e fate riposare, fino a far rapprendere il tutto.

I vostri profiteroles sono pronti!