Quadrotti di Carnaroli all’aceto balsamico e crema di tartufo
Ingredienti
| 280 gr Riso carnaroli | |
| 5 gr Burro | |
| 500 ml Brodo Vegetale | |
| 40 ml Latte di riso | |
| 1 Cipolla | |
| 1 noce Crema di Tartufo | |
| 2 cucchiai Parmigiano | |
| qb Aceto balsamico | |
| Maggiorana | |
| Prezzemolo | |
| Timo | |
| Pepe in Grani | |
| qb Sale |
Quadrotti di Carnaroli all’aceto balsamico e crema di tartufo
Ingredienti
-
280 gr Riso carnaroli
-
5 gr Burro
-
500 ml Brodo Vegetale
-
40 ml Latte di riso
-
1 Cipolla
-
1 noce Crema di Tartufo
-
2 cucchiai ParmigianoGrattuggiato
-
qb Aceto balsamico
-
Maggiorana
-
Prezzemolo
-
Timo
-
Pepe in Grani
-
qb Sale
La ricetta
Un primo a base di Riso Carnaroli che vi permetterà di scatenare la vostra creatività!
NB: Per realizzare un piatto meno calorico potete sostituire, la crema di tartufo con un cucchiaio di salsa di yogurt!
Puoi trovare questa ed altre ricette in esclusiva nel numero 75 di Vegetariani in Cucina! In edicola dal 15 novembre oppure disponibile sul sito www.sprea.it.
In una casseruola fate stufare con il burro la cipolla affettata sottilmente, aggiungete il riso e lasciate tostare per un minuto mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumate con il latte tiepido e lasciate evaporare completamente.
Portate a cottura il riso unendo il brodo vegetale bollente poco alla volta e continuando a mescolare. Allontanate dal fuoco e mantecate con la crema di tartufo bianco e abbondante Parmigiano.
Distribuite in uno stampo rettangolare livellando con il dorso di un cucchiaio. Appena rappreso, tagliate con un coppapasta quadrato dei quadretti di uguale dimensione.
Disponete nei singoli piatti sopra un filo di aceto balsamico e decorate con erbe di campo miste.
