Ingredienti
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Per la pasta brisée
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| 300 gr Farina | |
| 120 gr Avocado | |
| 30 ml Acqua fredda | |
| 1 pizzico Sale | |
| q.b. Pepe | |
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Per il ripieno
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| 1 mazzo Asparagi | |
| 2 Cipolla rossa di Tropea | |
| 40 gr Pinoli | |
| 1 cucchiaino Zucchero | |
| 1 cucchiaino Aceto balsamico | |
| q.b. Sale e Pepe | |
| 1 cucchiaino Thaina | |
| q.b. Olio evo | |
| q.b. Acqua | |
Ingredienti
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Per la pasta brisée
-
300 gr Farina
-
120 gr Avocado
-
30 ml Acqua fredda
-
1 pizzico Sale
-
q.b. Pepe
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Per il ripieno
-
1 mazzo Asparagi
-
2 Cipolla rossa di Tropea
-
40 gr Pinoli
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1 cucchiaino Zucchero
-
1 cucchiaino Aceto balsamicoè stato usato quello di Modica
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q.b. Sale e Pepe
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1 cucchiaino Thaina
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q.b. Olio evo
-
q.b. Acqua
La ricetta
Questa Quiche Asparagi, Cipolle e Pinoli di Rossana Pegurri è una ricetta molto elegante e saporita da portare in tavola durante un bel pranzo all’aperto o da portarsi a un pic nic in mezzo alla natura.
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Per il ripieno
Lavate sotto acqua corrente gli asparagi e togliete la parte finale del gambo. Cuoceteli al vapore per una quindicina di minuti, non devono diventare troppo morbidi, poi separate le punte dai gambi.
In un mixer riducete in crema i gambi degli asparagi con sale, pepe, un pochino di olio e la tahina.
In una padella antiaderente mettete un poco di olio e un goccio d’acqua, aggiungete le cipolle tagliate a rondelle e fatele appassire. Aggiungete un cucchiaino di zucchero e l’aceto balsamico e fate cuocere ancora per quattro minuti.
Per la pasta brisée
Pronti tutti gli ingredienti procedete a preparare la brisée.
Su un piano di lavoro lavorate la farina con l’avocado, precedentemente frullato, con un po’ di sale e pepe. Poco alla volta aggiungete l’acqua fino ad ottenerne una consistenza morbida ma non troppo. Nel caso aggiungete poca farina.
Dividete il panetto in due metà stendetele con il matterello. Farcite con uno strato di crema di asparagi (anche lungo il bordo) poi fate uno strato di cipolle. Ripiegate i bordi. Completate con le punte di asparago.
Spennellate le vostre galette con un poco di olio.
Infornate a 180°C per 45 minuti. Una volta sfornate completate con una manciata di pinoli.
