Ingredienti
| 500 gr Carne Bovina Macinata | |
| 300 gr Carne Suino Macinata | |
| 250 gr Passata di pomodoro | |
| 50 gr Sedano | |
| 50 gr Cipolle bionde | |
| 50 gr Carote | |
| 250 gr Vino bianco | |
| 1 cucchiaio Olio evo | |
| 3 l Acqua | |
| 40 gr Latte intero | |
| q.b. Sale fino | |
| q.b. Pepe Nero |
Ingredienti
- 500 gr Carne Bovina Macinata
- 300 gr Carne Suino Macinata
- 250 gr Passata di pomodoro
- 50 gr Sedano
- 50 gr Cipolle bionde
- 50 gr Carote
- 250 gr Vino bianco
- 1 cucchiaio Olio evo
- 3 l Acqua
- 40 gr Latte intero
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe Nero
La ricetta
Il Ragù alla bolognese è ricco, denso e saporito, perfetto per le tagliatelle e le lasagne della domenica! Si tratta di uno dei simboli della Tradizione culinaria italiana, intramontabile.
Cominciate tritando finemente al coltello il sedano, la carota sbucciata e spuntata e la cipolla.
Poi versate l’olio in una pentola e aggiungete il trito. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Unite la carne di suino e di bovino.
Lasciate cuocere e rosolare lentamente per 10 minuti. Fate fuoriuscire tutti i succhi e, una volta asciugati, sfumate con il vino bianco. Non appena l’alcol sarà evaporato e il tutto sarà bello asciutto, aggiungete la passata di pomodoro. Poi versate soltanto 1 dei 3 litri di acqua.
Aggiungete un pizzico di sale, mescolate e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per un’ora. Trascorsa la prima ora, aggiungete il secondo litro d'acqua e mescolare per far cuocere ancora per un'ora. Al termine della seconda ora di cottura, versate l'ultimo litro di acqua e continuate a far cuocere sempre a fiamma dolce per un'altra ora. In questo modo il ragù cuocerà per almeno 3 ore. A fine cottura il risultato sarà ben asciutto, regolate di sale e di pepe, spegnete la fiamma e unite il latte. mescolate per amalgamare il tutto. Ecco pronto un perfetto ragù alla bolognese!
