Ingredienti
Per i canederli | |
| 250 gr Ricotta | |
| 100 gr Pane Raffermo | |
| 2 Uova | |
| 1 cucchiaio Farina | |
| q.b. Sale | |
Per la salsa | |
| 400 gr Barbabietola | |
| 60 gr Burro | |
| q.b. Aceto balsamico | |
| 1 cucchiaio Sciroppo d'acero | |
| 2 gr Agar Agar | |
| q.b. Sale | |
Per decorare | |
| 1 Mela | |
| 30 gr Nocciole | |
Ingredienti
Per i canederli
- 250 gr Ricotta
- 100 gr Pane Raffermosenza crosta
- 2 Uova
- 1 cucchiaio Farina
- q.b. Sale
Per la salsa
- 400 gr Barbabietolarossa già cotta
- 60 gr Burro
- q.b. Aceto balsamico
- 1 cucchiaio Sciroppo d'acero
- 2 gr Agar Agar
- q.b. Sale
Per decorare
- 1 Mela
- 30 gr Nocciole
La ricetta
Questi Canederli di Ricotta e Barbabietola sono una ricetta elegante e saporita per sorprendere la propria dolce metà o gli amici durante una cena.
Questo piatto è firmato da Emanuele Bigelli
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Per i canederli
In una ciotola impastate tutti gli ingredienti: ricotta, pane raffermo, uova, farina e sale. Amalgamate bene gli ingredienti e poi lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora, nel frattempo preparate la salsa di barbabietola.
Per la salsa
Saltare in padella le barbabietole con il burro dopo averle tagliate a rondelle, sfumate con il balsamico lasciate evaporare e aggiungete lo sciroppo d'acero, aggiungete il sale e frullate il tutto ottenendo una salsa liscia, passate la salsa al colino e rimettetela sul fuoco aggiungendo l'agar agar e portate a bollore per 2 minuti.
Formate delle palline con l'impasto dei canederli e cuoceteli in acqua bollente salata, quando vengono a galla scolateli e teneteli fa parte.
In un piatto fondo mettete la salsa di barbabietola, poneteci sopra i canederli di ricotta, decorate con cubi di mela, le nocciole e petali di barbabietola.
