Per prima cosa pulire la scarola togliendo le foglie esterne più dure e asciugarla per bene.

Nel frattempo mettere in ammollo la mollica di pane e quando sarà bella morbida strizzarla e metterla in una ciotola a cui poi si dovranno aggiungere le olive nere a tocchetti, l’uvetta fatta rinvenire precedentemente in acqua tiepida, le acciughe tagliuzzate olio e sale, mescolare e amalgamare bene tutto.

Inserire poi il composto nella parte centrale di ogni scarola e successivamente legare la scarola con del filo affinché il composto non fuoriesca nella cottura e fare la stessa cosa per ogni scarola fino a esaurimento del composto.

Mettere poi le scarole imbottite in un tegame a fuoco medio con acqua olio, sale e pepe e far cuocere fin quando la verdura non risulterà ben cotta dopo averla girata di tanto in tanto. Una volta pronta rimuovere il filo esterno e gustare ben tiepida!