Ingredienti
| 1 Carota | |
| q.b. Acqua | |
| 10 g Sale | |
| 1 grande Patata | |
| 2/3 ciuffi Prezzemolo | |
| 500 g Polpa di manzo | |
| 500 g Fette di Pane raffermo | |
| 100 g Formaggio grattugiato | |
| 1/2 Cipolla | |
| 1/2 mazzo prezzemolo e dragoncello | |
| 500 ml Passata di pomodoro | |
| 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva | |
| 100 g Formaggio a pasta filata |
Informazioni nutrizionali
per 100 grammi
Ingredienti
-
1 Carotaper il brodo
-
q.b. Acquaper il brodo
-
10 g Saleper il brodo
-
1 grande Patataper il brodo
-
2/3 ciuffi Prezzemoloper il brodo
-
500 g Polpa di manzocarne per il brodo
-
500 g Fette di Pane raffermo
-
100 g Formaggio grattugiato
-
1/2 Cipollaper il sugo
-
1/2 mazzo prezzemolo e dragoncello
-
500 ml Passata di pomodoroper il sugo
-
2 cucchiai Olio Extra Vergine di Olivaper il sugo
-
100 g Formaggio a pasta filata
La ricetta
Ecco la Ricetta della Zuppa Gallurese, detta anche “zuppa cuata”. Tipica del nord Sardegna, è composta da strati di pane raffermo, tanto formaggio e brodo di carne. È un piatto di origine contadina, un piatto povero che in realtà di povero ha davvero ben poco: veniva preparata infatti come piatto importante in occasione di feste o matrimoni.
Ringraziamo Manu Food Writer per questa fantastica ricetta.
Forse potrebbe interessarti anche:
Fregola Sarda Al Sugo Di Scampi
Biscottini di Frolla Sardi Con Marmellata
Dai un’occhiata anche ad altre ricette per zuppe e minestre su Ricette Tradizionali!
Preparare il brodo di carne: in una pentola capiente immergere una patata, una carota, un pomodoro, prezzemolo, la carne e salare.
Dopo l’ebollizione far cuocere per 2:30 h a fuoco basso. Tagliare il pane a fette e il formaggio a fette non troppo spesse.
In una ciotola preparare il composto del formaggio grattugiato con il prezzemolo sminuzzato.
Prendere una teglia e riempirla fino a coprire il fondo con il primo strato di pane raffermo. Spargere due cucchiai di sugo sopra il pane. Ricoprire con il formaggio. Versare il formaggio grattugiato pronto con il prezzemolo.
Successivamente versare il brodo caldo con un mestolo, aspettando che il pane inizi ad assorbirlo. Infornare a 180° per 15/20 minuti: il brodo evapora, e si forma la crosta. Controllare che sia dorata la superficie e che i formaggi siano filanti! Gli strati di fette di pane non saranno quasi distinguibili, la consistenza sarà morbida, quasi cremosa, non liquida.
Manu Food Writer
Mi chiamo Emanuela amo condividere la mia passione e la mia gioia per la cucina: qua mi impegno per consigliare ricette semplici e gustose. Io le preparo, le cucino, le gusto e le scrivo, mentre le fotografie le scatta Alessio, con cui lavoro anche per la realizzazione del set…tu puoi rifarle a casa ed essere sicuro che seguendo i passaggi verranno gustose. Sono una cittadina italiana innamorata del nostro paese, dei suoi prodotti enogastronomici e del suo territorio. Sono nata in Sardegna, sono originaria di un paese del Medio Campidano “San Gavino Monreale” conosciuto come la Capitale Italiana dello Zafferano per Storia, Tradizione e Qualità Certificata, inserito anche come presidio Slow Food. Attualmente vivo a Cagliari nel capoluogo della Regione della Sardegna. In queste esperienze stagionali ho imparato l’organizzazione delle basi e delle linee più importanti per la preparazione di pietanze calde e fredde, oltre che aver imparato a cucinare il fritto perfetto. Ma, solo dopo il termine dei miei studi universitari e l'inizio della mia carriera come formatrice professionale in amministrazione e marketing ho iniziato a dar vita alla creazione di piatti semplici. Ho postato qualche foto food nel mio profilo, con l’obiettivo di trasmettere emozioni e sensazioni attraverso il racconto dei miei scatti e attuando La mia passione per le eccellenze culinarie, per la buona cucina, l’unione e i momenti che nascono intorno alla tavola e ad un buon cibo, fanno parte della tradizione italiana. Per questo motivo voglio trasmetterla al maggior numero di persone. Anno dopo anno la mia cucina ha trovato il suo stile nella voglia di creare ricette semplici, sane ed equilibrate è fondamentale non solo scegliere le materie prime migliori ma anche farlo consapevolmente secondo i principi di sostenibilità alimentare. Privilegiando cibi sani e freschi, provenienti da produttori locali, nel rispetto della biodiversità alimentare ;e delle risorse disponibili, con una bassa impronta ambientale e poco elaborati dal punto di vista industriale. Per questo motivo sul blog puoi trovare categorie come ricette della tradizione tipica Sarda, semplici e veloci, ricette light, vegetariane, lievitati, Drinks & Cocktails. Inoltre nel mio canale Instagram e facebook presento prodotti food e non solo consigliandoli alla mia community.
