Risotto agli aromi e moscardini
Ingredienti
| 300 gr Riso carnaroli | |
| 4 Zucchine | |
| 400 gr Moscardini | |
| 1 l Brodo Vegetale | |
| 1 bicchiere Vino bianco secco | |
| q.b. trito aromatico | |
| 1 foglia alloro | |
| 1 Scalogno | |
| 4 cucchiai Olio evo | |
| q.b. Pepe in Grani | |
| q.b. Sale |
Risotto agli aromi e moscardini
Ingredienti
-
300 gr Riso carnaroli
-
4 Zucchine
-
400 gr Moscardini
-
1 l Brodo Vegetale
-
1 bicchiere Vino bianco secco
-
q.b. trito aromaticomaggiorana, timo, prezzemolo
-
1 foglia alloro
-
1 Scalogno
-
4 cucchiai Olio evo
-
q.b. Pepe in Grani
-
q.b. Sale
La ricetta
Il risotto agli aromi e moscardini è un primo piatto molto saporito, profumato e facile da preparare con pochi ingredienti che porteranno il sorriso a tavola!
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Pulite i moscardini eviscerandoli e privandoli di becco e occhi. Lavateli e fateli lessare per 5 minuti in una pentola con acqua bollente aromatizzata con un goccio di vino e una foglia di alloro.
Lavate, mondate e tagliate a dadini le zucchine.
Tritate uno scalogno, fatelo appassire in una casseruola con tre cucchiai d’olio e unite il riso per tostarlo a fuoco vivo. Bagnatelo con mezzo bicchiere di vino, fatelo evaporare, aggiungendo poi i moscardini, le zucchine e un pizzico di sale.
Proseguite la cottura mescolando spesso con un cucchiaio di legno, unendo poco alla volta il brodo vegetale portato a bollore in una pentola.
Quando il riso sarà cotto al dente, toglietelo dal fuoco per mantecarlo con un cucchiaio di olio, una macinata di pepe e mezzo cucchiaio di trito aromatico. Mettete il coperchio e lasciate riposare qualche minuto. Poi trasferite il risotto su un piatto da portata. Buon appetito!
