Ingredienti
| 300 Riso carnaroli | |
| 1 Mazzo Germogli di luppolo selvatico | |
| 1 Cipolla bianca | |
| 20 cl Vino bianco | |
| 2 Noci Burro | |
| 80 gr Grana Padano | |
| 1 Bustina Zafferano |
Ingredienti
- 300 Riso carnaroli
- 1 Mazzo Germogli di luppolo selvatico
- 1 Cipolla bianca
- 20 cl Vino bianco
- 2 Noci Burro
- 80 gr Grana Padano
- 1 Bustina Zafferano
La ricetta
Un piatto tipico della tradizione lombarda, i germogli di luppolo selvatico detti “i Urtis” sono tipici del Paullese, non è più semplicissimo trovarli ma se cercate vicino alla cascine riuscirete certamente a scovarne qualcuno. Buon appetito!
Fate rosolare mezza cipolla tritata con burro e olio, quando la cipolla è dorata aggiungete trecento il riso Carnaroli e mescolate. Innaffiate il tutto con il vino bianco, mescolate nuovamente finché non evapora e unite 3/4 degli "Urtis" del mazzo.
Aggiungete il brodo (vegetale) e portate a cottura il riso (il tempo ottimale di cottura del Carnaroli è di 18 minuti)
Prima di toglierlo dal fuoco versate lo zafferano: insieme agli urtis rimasti, Infine, mantecate con un cucchiaio (una noce) di burro e una generosa spolverata di grana padano. Impiattate quindi il vostro capolavoro culinario della tradizione.
