Ingredienti
| 500 cl Brodo Vegetale | |
| 100 gr Scalogno | |
| 400 gr Riso carnaroli | |
| 250 gr Funghi porcini | |
| 100 gr Prezzemolo fresco | |
| 10 cl Olio di oliva | |
| 10 gr Tartufo Nero | |
| 120 gr Formaggio Battelmatt |
Ingredienti
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500 cl Brodo Vegetale
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100 gr Scalogno
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400 gr Riso carnaroli
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250 gr Funghi porcini
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100 gr Prezzemolo fresco
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10 cl Olio di oliva
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10 gr Tartufo Nero
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120 gr Formaggio Battelmatt
La ricetta
Un risotto che piacerà anche a chi non ama eccessivamente il Tartufo, il Porcino fresco infatti rimane prevalente come sapore, inebriando il vostro palato con i sapori dell’autunno
Preparate il brodo vegetale, se siete pigri potete usare quello pronto, considerate che il sapore sarà meno intenso.
Tagliate finemente uno Scalogno e mettetelo a soffriggere a fuoco lento in un po' d'Olio Extravergine di Oliva. Quando lo scalogno sarà dorato, aggiungete i Funghi Porcini tagliati non troppo piccoli e 50 gr di Prezzemolo fresco sminuzzato a forbice
Aggiungete il Riso e mescolate con il resto, spegnete il fuoco e lasciate riposare "a secco"
dopo 10 minuti, riaccendete il fuoco, aggiungete il brodo vegetale man mano e portate a cottura il Riso.
Quando il risotto è quasi pronto, aggiungete 8 "lamelle" di tartufo nero in fase di mantecatura, che in questo caso deve essere fatta con Olio di Oliva. Aggiungete anche il Battelmatt e fate sciogliere rendendo il Risotto cremoso
Impiattate il Riso e guarnite con qualche lamella di Tartufo a crudo e qualche fogliolina di Prezzemolo
