Ingredienti
| 400 g Riso carnaroli | |
| 1 l Brodo Vegetale | |
| 2 rametti Timo | |
| 1 rametto Rosmarino fresco | |
| 1 Cipolla | |
| 50 g Parmigiano grattugiato | |
| q.b. Acqua calda | |
| q.b. Noci | |
| 2 cucchiaini Miele | |
| 1 spolverata Pepe Nero |
Ingredienti
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400 g Riso carnaroli
-
1 l Brodo Vegetale
-
2 rametti Timo
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1 rametto Rosmarino fresco
-
1 Cipolla
-
50 g Parmigiano grattugiato
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q.b. Acqua calda
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q.b. Nociper decorare
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2 cucchiaini Miele
-
1 spolverata Pepe Nero
La ricetta
Il Risotto al Parmigiano con Miele ed Erbe con noci è un primo piatto delicato che possiamo ricreare sia con erbe fresche che con aromi essiccati o surgelati. Aggiungetele gli aromi solo 5 minuti prima della fine della cottura del riso, o addirittura durante la fase di mantecatura, così che sprigionino tutti i loro profumi senza alterarsi con una cottura prolungata.
Grazie a Maria Teresa Iannone per questo Risotto al Parmigiano salva-cena e romantico!
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In una padella antiaderente fare tostare il riso con un po’ di cipolla tagliata al velo. Una volta tostato il riso, versate un mestolo di brodo caldo per cominciarne la cottura.
Girate spesso e aggiungete progressivamente il brodo ogni volta che il riso si asciuga affinché si mantenga sempre umido e non si attacchi al fondo della pentola.
A parte preparate una salsa al Parmigiano mescolando velocemente il formaggio grattugiato dentro a un po' di acqua calda fino a ottenere un liquido cremoso.
A cinque minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete le erbe aromatiche tritate a piacere. A fine ultimata, togliete dal fuoco e mantecate con la crema al Parmigiano e una noce di burro.
Servite il risotto caldo, guarnito con una spolverata di pepe nero, gherigli di noci e un filo di miele.
