Risotto al sapore di mare
Ingredienti
| 300 gr Riso parboiled | |
| 300 gr Cozze | |
| 200 gr Mazzancolle | |
| 200 gr Seppie | |
| 200 gr Moscardini | |
| qb Prezzemolo fresco | |
| 10 cl Passata di pomodoro | |
| 1 rametto Timo fresco | |
| 50 gr Cipolla bianca | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 20 cl Vino bianco | |
| 100 cl Acqua | |
| qb Olio Extra Vergine di Oliva | |
| qb Sale fino | |
| qb Pepe Nero |
Risotto al sapore di mare
Ingredienti
-
300 gr Riso parboiled
-
300 gr Cozze
-
200 gr Mazzancolle
-
200 gr Seppie
-
200 gr Moscardini
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qb Prezzemolo fresco
-
10 cl Passata di pomodoro
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1 rametto Timo fresco
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50 gr Cipolla bianca
-
1 spicchio Aglio
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20 cl Vino bianco
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100 cl Acqua
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qb Olio Extra Vergine di Oliva
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qb Sale fino
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qb Pepe Nero
La ricetta
Un saporito risotto con arricchito da tutti i sapori del mare: una ricetta davvero gustosa, per assaporare a pieno il gusto dell’estate!
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Sgusciamo le mazzancolle, mettiamo i gusci in una pentola con il rametto di timo e bollire per 30 minuti circa, per ottenere un brodo saporito. Tagliamo a pezzi piccoli i moscardini e le seppie e mettiamoli da parte insieme alle mazzancolle sgusciate. Tritiamo finemente l’aglio e la cipolla, poi, in una pentola capiente, rosoliamoli con l’olio.
Aggiungiamo il riso e facciamo tostare per un minuto a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno. Versiamo il vino bianco e lasciamo sfumare.
Aggiungiamo le cozze lavate bene, le mazzancolle, le seppie, i moscardini, la passata di pomodoro e un mestolo di brodo. Cuociamo, a fuoco medio, mescolando con delicatezza, fino a cottura, bagnando, di tanto in tanto, con il brodo.
Aggiustiamo di sale e pepe e spolveriamo di prezzemolo prima di servire.
