Ingredienti
| 250 gr Riso carnaroli | |
| 5 Tuorli | |
| 100 gr Pecorino Romano | |
| 100 gr Guanciale | |
| qb Pepe Nero | |
| qb Acqua calda |
Ingredienti
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250 gr Riso carnaroli
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5 Tuorli
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100 gr Pecorino Romano
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100 gr Guanciale
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qb Pepe Nero
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qb Acqua calda
La ricetta
Il risotto alla carbonara è un piatto cremoso che propone il sapore deciso e accattivante della carbonara, creando un connubio di sapori che difficilmente riuscirete a dimenticare.
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Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in una padella ben calda. Una volta abbrustolito, mettetelo da parte insieme al grasso che avrà rilasciato.
Nel frattempo unite tuorli e il pecorino: mescolate fino a ottenere una crema molto densa. Nella stessa padella dove avete fatto rosolare il guanciale, mettete il riso e fatelo tostare. Sfumate con acqua bollente e continuate ad aggiungere mestolate di acqua fino a ultimare la cottura. A metà cottura aggiungete del pepe nero macinato.
Quando il risotto sarà pronto, spegnete la fiamma e aggiungete la crema di tuorli e pecorino con il grasso del guanciale che, raffreddandosi, si sarà solidificato. Mantecate e servite il vostro risotto con il guanciale croccante sopra e una spolverata di pepe nero.
