Ingredienti
| 280 Riso carnaroli | |
| 1 Cipolla bianca | |
| q.b. Olio Extra Vergine di Oliva | |
| 100 ml Vino bianco secco | |
| 200 gr Pecorino Romano | |
| q.b. Pepe | |
| 500 ml Brodo Vegetale |
Ingredienti
-
280 Riso carnaroli
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1 Cipolla bianca
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q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
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100 ml Vino bianco secco
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200 gr Pecorino Romano
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q.b. Pepe
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500 ml Brodo Vegetale
La ricetta
La variante “Risotto” della famosa ricetta Romana Cacio e Pepe. Un piatto semplice, ma dal gusto intenso che vale la pena di provare vista la facilità di realizzazione.
Grattugiate il Pecorino Romano e mischiatelo con il Pepe Nero macinato fine. Conservate il tutto in una scodella.
Preparate un Brodo vegetale prima di iniziare la cottura del Riso.
Fate appassire la cipolla nell'olio caldo sul fondo di una padella dai bordi alti o di una pentola se la preferite per la cottura del Riso. Aggiungete il riso e fatelo tostare in modo che rilasci il suo amido per alcuni minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare fino a quando non percepite più l'odore di alcol. Allungate di brodo e cominciate la cottura del riso.
Con un po' del brodo vegetale che avete preparato, fate una cremina con il pecorino romano ed il pepe che avete preparato in precedenza.
A fine cottura del risotto, mantecate con la cremina di Pecorino e Pepe.
Servite caldo e morbido e rifinite con una spolverata ulteriore di Cacio e Pepe.
