Ingredienti
| 400 gr Riso carnaroli | |
| 500 cl Brodo Vegetale | |
| 1 Scalogno | |
| 20 cl Olio di oliva | |
| 100 cl Vino bianco | |
| 250 gr Formaggio Magro Spalmabile | |
| 10 gr prezzemolo e dragoncello | |
| 10 gr Timo fresco | |
| 10 gr Basilico | |
| 100 r Nduja | |
| 200 gr Salsiccia |
Ingredienti
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400 gr Riso carnaroli
-
500 cl Brodo Vegetale
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1 Scalogno
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20 cl Olio di oliva
-
100 cl Vino bianco
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250 gr Formaggio Magro Spalmabile
-
10 gr prezzemolo e dragoncello
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10 gr Timo fresco
-
10 gr Basilico
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100 r Nduja
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200 gr Salsiccia
La ricetta
Un risotto che promette un esplosione di sapori diversi ma ben abbinati, adatto anche a chi non ama il piccante.
Tagliate uno scalogno e fatelo soffriggere fino ad indorarlo, aggiungete il riso e fatelo tostare sfumando con il Vino Bianco. Aggiungete quindi il brodo man mano e portate a metà cottura prima di inserire la salsiccia a piccoli pezzi.
Preparate la riduzione d'Olio di Nduja in questo modo: mette l'Nduja in un contenitore inserendo 20 cl di olio circa su 120 gr di Nduja. Con un Mini-Pimer emulsionate il composto che poi dovrete setacciare con un colino a maglie strette in modo da separare la crema dai resti ed avere un composto vellutato.
Mischiate il formaggio magro (io ho usato il classico philadelphia) con il Basilico, il Prezzemolo, il Timo ed il Dragoncello che avrete precedentemente sminuzzato con un coltello da cucina.
Mantecate il Riso aggiungendo il composto di formaggio ed erbe e terminate la cottura
Impiattate il risotto e guarnite con la riduzione d'Olio di Nduja.
