Risotto terra e mare
Ingredienti
| 200 gr Riso carnaroli | |
| 4 Zucchine | |
| 400 gr Moscardini | |
| 1 l Brodo Vegetale | |
| 1 bicchiere Vino bianco secco | |
| qb Maggiorana | |
| qb Timo | |
| qb Prezzemolo | |
| 1 foglia alloro | |
| 1 Scalogno | |
| 4 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva | |
| qb Pepe in Grani | |
| qb Sale |
Risotto terra e mare
Ingredienti
-
200 gr Riso carnaroli
-
4 Zucchine
-
400 gr Moscardini
-
1 l Brodo Vegetale
-
1 bicchiere Vino bianco secco
-
qb Maggiorana
-
qb Timo
-
qb Prezzemolo
-
1 foglia alloro
-
1 Scalogno
-
4 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
-
qb Pepe in Grani
-
qb Sale
La ricetta
Oggi vi proponiamo un primo piatto davvero originale: un risotto che coniuga il gusto della terra, a quello del mare, per un risultato davvero eccezionale! Una ricetta da provare, e gustare in compagnia!
Puoi trovare questa ed altre fantastiche ricette nel nuovo numero di Ricette Tradizionali n.47, in edicola dalla fine di maggio oppure disponibile sul sito, cliccando qui.
Puliamo i moscardini eviscerandoli e privandoli di becco e occhi. Laviamoli e facciamoli lessare per 5 minuti in una pentola con acqua bollente aromatizzata con un goccio di vino e una foglia di alloro.
Laviamo, mondiamo e tagliamo a dadini le zucchine.
Tritiamo uno scalogno, facciamolo appassire in una casseruola con tre cucchiai d’olio, uniamo il riso per tostarlo a fuoco vivo, bagniamolo con mezzo bicchiere di vino, facciamolo evaporare, aggiungendo poi i moscardini, le zucchine e un pizzico di sale.
Proseguiamo la cottura mescolando spesso con un cucchiaio di legno, unendo poco alla volta il brodo vegetale e portato a bollore in una pentola.
Quando il riso sarà cotto al dente e ancora all’onda, togliamolo dal fuoco per mantecarlo con un filo di olio, una macinata di pepe e mezzo cucchiaio di trito aromatico.
Mettiamo il coperchio e lasciamo riposare qualche minuto, poi trasferiamo il risotto su un piatto da portata per servire
