Risotto zucca, burro e salvia
Ingredienti
| 320 gr Riso carnaroli | |
| 500 gr Polpa di zucca | |
| 1 Scalogno | |
| 1 bicchiere Vino bianco secco | |
| 1 l Brodo Vegetale | |
| 1 ciuffetto Salvia | |
| qb Parmigiano reggiano DOP | |
| 100 gr Burro | |
| qb Sale | |
| qb Pepe |
Informazioni nutrizionali
per 100 grammi
Risotto zucca, burro e salvia
Ingredienti
- 320 gr Riso carnaroli
- 500 gr Polpa di zucca
- 1 Scalogno
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 1 l Brodo Vegetale
- 1 ciuffetto Salvia
- qb Parmigiano reggiano DOPgrattugiato
- 100 gr Burro
- qb Sale
- qb Pepe
La ricetta
Il risotto zucca, burro e salvia è un primo piatto profumatissimo e gustoso, ricco di sapori autunnali che portano il sorriso a tavola.
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Sbucciate e tritate finemente lo scalogno. Proseguite tagliando la zucca a pezzetti. Sciogliete 50 grammi di burro in padella e fate appassire lo scalogno. Unite la zucca e la salvia, mescolando il tutto per far amalgamare i sapori.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti. Fate sfumare con il vino e fate evaporare la parte alcolica. Fate cuocere il riso unendo il brodo un po' per volta.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete un pizzico di sale e unite altri 50 gr di burro con il Parmigiano per mantecare il risotto e renderlo cremoso. Terminate con una spolverata di pepe macinato al momento.
