Rollata di Tacchino Ripiena
Ingredienti
| 800 gr Fesa di Tacchino | |
| 200 gr Polpa di maiale | |
| 100 gr Salsiccia | |
| 50 gr Pancetta | |
| 3 Prugne secche | |
| 1 Mela verde | |
| 400 ml Brodo | |
| 200 ml Vino bianco secco | |
| 40 gr Parmigiano | |
| 4 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva | |
| 1 Uovo | |
| 2 mazzetti Aromi | |
| 1 Aglio | |
| mezzo Scalogno | |
| qb Noce moscata | |
| qb Pepe in Grani | |
| qb Sale |
Rollata di Tacchino Ripiena
Ingredienti
-
800 gr Fesa di Tacchinoin unica fetta
-
200 gr Polpa di maialea dadini
-
100 gr Salsicciasbriciolata
-
50 gr Pancettaa dadini
-
3 Prugne secche
-
1 Mela verde
-
400 ml Brodo
-
200 ml Vino bianco secco
-
40 gr Parmigiano
-
4 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
-
1 Uovo
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2 mazzetti Aromialloro, salvia, rosmarino
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1 Aglio
-
mezzo Scalogno
-
qb Noce moscata
-
qb Pepe in Grani
-
qb Sale
La ricetta
Un secondo piatto semplice da preparare ma d’effetto: la nostra rollata di Tacchino ripiena sarà perfetta per i vostri pranzi in famiglia! Una favolosa ricetta, da non lasciarsi scappare.
Puoi trovare questa ed altre fantastiche ricette nel nuovo numero di Ricette Tradizionali n.47, in edicola dalla fine di maggio oppure disponibile sul sito, cliccando qui.
Laviamo la mela, eliminiamo il torsolo e tagliamola a pezzetti. In una padella antiaderente rosoliamo la polpa di maiale, la pancetta e la salsiccia con due cucchiai d’olio, un mazzetto di erbe aromatiche, lo scalogno tritato finemente con una mezzaluna e l’aglio leggermente schiacciato.
Sfumiamo con metà del vino, uniamo le prugne, la mela, una grattugiata di noce moscata, un mestolo di brodo, sale, una macinata di pepe e cuociamo per 15 minuti.
Eliminiamo l’aglio, togliamo dal fuoco, facciamo intiepidire, poniamo in una ciotola e amalgamiamo con l’uovo sgusciato e il parmigiano.
Stendiamo il ripieno sulla fetta di carne, arrotoliamola e leghiamola con spago da cucina. Rosoliamola in una casseruola con due cucchiai d’olio e le erbe aromatiche rimaste, bagniamo con il resto del vino e del brodo e passiamola in forno a 180 °C per 1h e 20 minuti; togliamo dal fuoco e serviamo calda.
