Ingredienti
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Per la base
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| 3 Uova | |
| 80g Zucchero | |
| q.b. Scorza limone | |
| 1 bustina Vanillina | |
| 50ml Olio di Semi | |
| 25ml Succo di limone | |
| 50g Amido di mais | |
| 200ml Succo di limone | |
| 1 cucchiaio Farina 00 | |
| 8g Lievito per dolci | |
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Per la farcitura
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| 500g Skyr | |
| 130g Zucchero | |
| 30g Amido di mais | |
| 200g Succo di limone | |
| q.b. Scorza di limone | |
Ingredienti
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Per la base
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3 Uova
-
80g Zucchero
-
q.b. Scorza limone
-
1 bustina Vanillina
-
50ml Olio di Semi
-
25ml Succo di limoneSucco di mezzo limone
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50g Amido di mais
-
200ml Succo di limone
-
1 cucchiaio Farina 00
-
8g Lievito per dolci
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Per la farcitura
-
500g Skyr
-
130g Zucchero
-
30g Amido di mais
-
200g Succo di limone
-
q.b. Scorza di limone
La ricetta
Il Rotolo Al Limone Farcito Allo Yogurt è una deliziosa merenda che piacerà a grandi e piccini. Al posto della classica panna, che può non piacere, la farcitura è realizzata con lo Skyr (e il succo di limone, naturalmente!).
Ringraziamo Buonoefacile per questa fantastica ricetta.
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Per la base: in una ciotola capiente rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, vanillina e iniziamo a montare per 5 minuti abbondanti, fino ad ottenere un'emulsione spumosa.
Aggiungiamo l'olio poco per volta e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo poi il succo di limone a filo.
Mescoliamo e poi incorporiamo le polveri (amido, farina, lievito) setacciate, delicatamente per non smontare il composto.
Versiamo poi l'impasto in una teglia ricoperta di carta da forno e facciamo cuocere 13 minuti circa, a forno statico a 180°, fino a doratura. Una volta cotta togliamo dalla carta forno e lasciamo raffreddare. Una volta intiepidito lo arrotoliamo su se stesso, ancora con la carta da forno, e facciamo riposare nel frigo.
Per la farcitura: in un pentolino mettiamo lo zucchero e l'amido e mescoliamo bene, aggiungendo poco per volta il succo di limone e la scorza per profumare. Portare a bollore a fiamma bassa e continuare a mescolare per 3 minuti circa.
Successivamente in un'altra ciotola versiamo lo yogurt/Skyr e aggiungiamo l'emulsione al limone. Mescoliamo il tutto e lasciamo raffreddare in frigo per circa una mezz'oretta.
Una volta pronta la base e la farcitura possiamo assemblare il tutto. Stendiamo il rotolo di "pan di spagna" e con l'aiuto di una spatola aggiungiamo la crema al limone.
Se volete potete aggiungere anche della granella al pistacchio o gocce di cioccolato!
Inizio ad arrotolare piano piano su se stessa la base partendo dal bordo fino a creare un cilindro.
Lasciamo riposare ancora in frigo per almeno un'oretta. Trascorso il tempo serviamo e decoriamo con zucchero a velo e qualche fetta di limone e menta. Questo è un dolce fresco e delicato che si presta molto bene come dessert dopo-cena. Si conserva perfettamente in frigo per 2-3 giorni.
Buonoefacile
Cucinare è sperimentare, provare e assaporare. Condivido quello che la fantasia mi suggerisce in cucina
