Samosa di farro con chutney di pesche
Questa ricetta è perfetta per ogni occasione: Cene tra amici, buffet, aperitivi o semplicemente come snack.
Ingredienti
| 150gr Farina di farro | |
| 100gr Farina 0 | |
| 70gr Olio di semi di girasole | |
| 1 cucchiaino Sale fino integrale | |
| 65 gr Acqua a 25° | |
| 1 media Cipolla dorata | |
| 500 gr patata bollita | |
| 180 gr Piselli | |
| 50 gr Noci Sgusciate | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 1 cucchiaino Garam masala | |
| 1 cucchiaini Cumino in polvere | |
| 1 cucchiaino Zenzero essiccato in polvere | |
| Q.b Sale | |
| 3 Pesche | |
| 1/2 cucchiaio Zenzero fresco | |
| 1 cucchiaio abbondante Peperone rosso | |
| 4/5 cucchiai Zucchero di canna | |
| 3 cucchiai Aceto di vino bianco | |
| Q.b Chili rosso | |
| Q.b Acqua | |
| Q.b Olio di Girasole |
Samosa di farro con chutney di pesche
Questa ricetta è perfetta per ogni occasione: Cene tra amici, buffet, aperitivi o semplicemente come snack.
Ingredienti
- 150gr Farina di farro
- 100gr Farina 0
- 70gr Olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino Sale fino integrale
- 65 gr Acqua a 25°
- 1 media Cipolla dorata
- 500 gr patata bollita
- 180 gr Piselli
- 50 gr Noci Sgusciate
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaino Garam masala
- 1 cucchiaini Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Zenzero essiccato in polvere
- Q.b Sale
- 3 Pesche
- 1/2 cucchiaio Zenzero fresco
- 1 cucchiaio abbondante Peperone rosso
- 4/5 cucchiai Zucchero di canna
- 3 cucchiai Aceto di vino bianco
- Q.b Chili rosso
- Q.b Acqua
- Q.b Olio di Girasole
La ricetta
È possibile cuocere i Samosa di farro con chutney di pesche in diversi modi: come da ricetta originale andrebbero fritti ma sono buonissimi anche cotti al forno o in friggitrice ad aria.
Grazie ad Alessia Bonsanto per questa ricetta.
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Come prima cosa è importante preparare l’impasto (per circa 22 pezzi). In un robot da cucina mescolate farina di farro, farina tipo zero, sale, olio e acqua e azionare.
Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavorarlo fino a ottenere un panetto compatto. Avvolgete con la pellicola e tenete da parte (almeno 20 min).
Per il chutney di pesche:
Mondate le pesche, tagliatele a cubetti e tenete da parte.
Pulite e tagliate a cubetti mezza cipolla bianca.
Soffriggetela in una padella calda con olio, peperone, zenzero fresco e chili.
Aggiungete le pesche precedentemente preparate, salate e mescolate il composto.
Dopo qualche minuto aggiungete lo zucchero e l’aceto, mescolare di tanto in tanto.
Il chutney risulterà pronto quando tutti gli elementi saranno morbidi e ben amalgamati. Se è necessario aggiungete all’occorrenza qualche cucchiaio d’acqua.
Quando pronto tenere da parte.
È ora il momento di occuparsi del ripieno.
Schiacciate le patate bollite private della buccia.
Mentre In una padella riscaldate l’olio e aggiungete lo zenzero in polvere, l’aglio, il cumino in polvere, il garam Masala e la mezza cipolla tagliata a cubetti.
Quando la cipolla inizia a dorare e le spezie sprigionano il loro profumo aggiungete i piselli e salate.
Continuate la cottura per 10 minuti.
Aggiungete le noci tritate grossolanamente e mescolate per qualche istante.
A questo punto unite anche le patate schiacciate e amalgamate bene con una spatola.
Quando il composto risulta asciutto e omogeneo spegnere il fuoco.
Riprendete l’impasto che avete preparato e lavoratelo per qualche minuto.
Dividetelo in palline di circa 3 cm di diametro e stendete in dischi sottili.
Dividete a metà ogni disco e chiudete a cono ogni mezzaluna creata, sigillando bene i lembi. Farcire ogni cono con un cucchiaio abbondante di ripieno e chiudere assicurando che sia ben saldo e che non si apra. Eventualmente è possibile inumidire i lembi per assicurarsi una chiusura più efficiente.
Cuocete 15 minuti in friggitrice ad aria 200°C, in alternativa è possibile cuocerli in forno preriscaldato alla stessa temperatura o friggerli in olio di semi come nella ricetta originale.
Servire ben caldi e accompagnati al nostro chutney di pesche.
