Lavate e tagliate a striscioline (oppure a pezzetti quadrati) i peperoni gialli e verdi e metteteli a cuocere in una pentola antiaderente piuttosto capiente (meglio se di tipo "wok"), facendoli rosolare in un cucchiaio d'olio d'oliva.

Nel frattempo lavate gli asparagi verdi e fateli lessare in acqua bollente. Tagliate il cappuccio e, dopo che i peperoni sono un po' rosolati, unite tutto, assieme anche al cipollotto tagliato a rondelle.

Prendete il seitan fresco, tagliatelo a fettine sottili e unitelo ai peperoni, cappuccio, cipollotto e aggiungete anche due fettine di zenzero fresco.

Alzate la fiamma e spallate energicamente per far rosolare bene sia il seitan (che quindi formerà una sottile crosticina che lo renderà un po' croccante) e i peperoni.

A cottura ultimata, servite sul piatto e aggiungete gli asparagi verdi lessati sopra al seitan, con della salsa di soia a parte, così che i commensali possano decidere quanta metterne nella propria porzione.