Ingredienti
| 200g Fagioli | |
| 300ml Brodo Vegetale | |
| 1 Spicchio d'aglio | |
| 1 Uovo | |
| 200g Pomodori ciliegini | |
| 1 cucchiaino Zucchero | |
| Q.B. Olio Extra Vergine di Oliva | |
| Q.B. Sale | |
| Q.B. Pepe | |
| 50g Pecorino Grattugiato | |
| 50g Parmigiano grattugiato | |
| 100ml Latte |
Ingredienti
- 200g Fagiolidall'occhio
- 300ml Brodo Vegetale
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 Uovo
- 200g Pomodori ciliegini
- 1 cucchiaino Zucchero
- Q.B. Olio Extra Vergine di Oliva
- Q.B. Sale
- Q.B. Pepe
- 50g Pecorino Grattugiato
- 50g Parmigiano grattugiato
- 100ml Latte
La ricetta
Questi deliziosi Sformatini di Fagioli All’Occhio con Crema Cacio e Pepe sono arricchiti dalla croccantezza dei pomodorini confit. Volendo utilizzare un’alternativa vegana ai latticini impiegati, diventano subito adatti a chi preferisce uno stile di alimentazione vegano. Proviamoli subito!
Ringraziamo per questa ricetta Caterina – Pensieri Croccanti.
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Mettere i fagioli in ammollo per tutta la notte.
Scolare i fagioli e rosolarli in una casseruola insieme allo spicchio d’aglio schiacciato ed un goccio di olio. Aggiungere il brodo, coprire e lasciare cuocere finché non saranno teneri.
Frullare il tutto e lasciare intiepidire.
Unire al composto l’uovo e regolare di sale e di pepe.
Nel frattempo tagliare i pomodorini a metà e metterli in una pirofila. Aggiungere un goccio di olio, sale, un cucchiaino di zucchero e cuocere a 150° per circa 2 ore.
Distribuire nei pirottini da muffin un cucchiaio di composto di fagioli, aggiungere qualche pomodorino e poi terminare con altro composto di fagioli.
Cuocere in forno a bagnomaria per circa 20-25 minuti a 180°, finché gli sformatini non si saranno rassodati.
Intanto preparare la crema cacio e pepe sciogliendo il formaggio in un pentolino con un goccio di latte e una dose generosa di pepe nero.
Servire lo sformatino tiepido con la crema al cacio e pepe.
