Sformato di Patate e Olive
Ingredienti
Per lo sformato | |
| 400 gr Patate | |
| 20 gr Olio extravergine d'oliva | |
| 30 gr Olive taggiasche | |
| 2 gr Sale | |
Per la salsa di carota | |
| 350 gr Carote | |
| 50 gr Zenzero | |
| 10 gr Olio extravergine d'oliva | |
| 2 gr Sale | |
Per la finitura | |
| 3 Finocchi | |
| 10 gr Olio di semi di girasole | |
| 10 gr Olio di semi aromatizzato all’elicriso | |
Sformato di Patate e Olive
Ingredienti
Per lo sformato
- 400 gr Patate
- 20 gr Olio extravergine d'oliva
- 30 gr Olive taggiaschetritate
- 2 gr Sale
Per la salsa di carota
- 350 gr Carote
- 50 gr Zenzero
- 10 gr Olio extravergine d'oliva
- 2 gr Sale
Per la finitura
- 3 Finocchi
- 10 gr Olio di semi di girasole
- 10 gr Olio di semi aromatizzato all’elicriso
La ricetta
Noto per le sue proprietà digestive e antinfiammatorie, lo zenzero è una spezia che, se fatta bollire per 10 minuti in acqua e poi bevuta, contrasta l’alitosi.
Per lo sformato
Senza pelarle, bollite le patate, quindi sbucciatele. Schiacciatele e mescolatele con tutti gli altri ingredienti. Successivamente, disponete il composto all’interno degli stampini per sformato e fate dorare in forno.
Per la salsa di carota
Pelate le carote e tagliatele finemente, quindi bollitele insieme allo zenzero, scolatele e frullatele con gli altri ingredienti. Tenete in caldo.
Per la finitura
Dopo averli tagliati a spicchi e bolliti, arrostite i finocchi in padella con l’olio di semi di girasole. Disponete la salsa all’interno dei piatti e completate con gli sformati, i finocchi arrostiti e l’olio aromatizzato all’elicriso.
