Sformato di Patate e Olive
Ingredienti
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Per lo sformato
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| 400 gr Patate | |
| 20 gr Olio extravergine d'oliva | |
| 30 gr Olive taggiasche | |
| 2 gr Sale | |
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Per la salsa di carota
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| 350 gr Carote | |
| 50 gr Zenzero | |
| 10 gr Olio extravergine d'oliva | |
| 2 gr Sale | |
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Per la finitura
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| 3 Finocchi | |
| 10 gr Olio di semi di girasole | |
| 10 gr Olio di semi aromatizzato all’elicriso | |
Sformato di Patate e Olive
Ingredienti
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Per lo sformato
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400 gr Patate
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20 gr Olio extravergine d'oliva
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30 gr Olive taggiaschetritate
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2 gr Sale
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Per la salsa di carota
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350 gr Carote
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50 gr Zenzero
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10 gr Olio extravergine d'oliva
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2 gr Sale
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Per la finitura
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3 Finocchi
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10 gr Olio di semi di girasole
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10 gr Olio di semi aromatizzato all’elicriso
La ricetta
Noto per le sue proprietà digestive e antinfiammatorie, lo zenzero è una spezia che, se fatta bollire per 10 minuti in acqua e poi bevuta, contrasta l’alitosi.
Per lo sformato
Senza pelarle, bollite le patate, quindi sbucciatele. Schiacciatele e mescolatele con tutti gli altri ingredienti. Successivamente, disponete il composto all’interno degli stampini per sformato e fate dorare in forno.
Per la salsa di carota
Pelate le carote e tagliatele finemente, quindi bollitele insieme allo zenzero, scolatele e frullatele con gli altri ingredienti. Tenete in caldo.
Per la finitura
Dopo averli tagliati a spicchi e bolliti, arrostite i finocchi in padella con l’olio di semi di girasole. Disponete la salsa all’interno dei piatti e completate con gli sformati, i finocchi arrostiti e l’olio aromatizzato all’elicriso.
