Ingredienti
| 4 Zucchine | |
| 1 Uovo | |
| 50 gr Pecorino | |
| 50 gr Parmigiano Reggiano | |
| 30 gr Burro | |
| 50 gr Mandorle a lamelle | |
| q.b. Foglie di Basilico | |
| 2 rametti Menta | |
| 1/2 scorza di limone grattuggiata | |
| q.b. Sale | |
| q.b. Pepe | |
| q.b. Olio evo |
Ingredienti
- 4 ZucchineMedie
- 1 Uovo
- 50 gr Pecorino
- 50 gr Parmigiano Reggiano
- 30 gr Burro
- 50 gr Mandorle a lamelle
- q.b. Foglie di Basilico
- 2 rametti Menta
- 1/2 scorza di limone grattuggiata
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Olio evo
La ricetta
Lo sformato di zucchine è ideale come antipasto per ogni occasione, con il suo gusto ricco e delicato, perfetto per una cena sfiziosa servita in cocotte! La Redazione vi consiglia queste cocotte di porcellata per questa e tantissime altri ricette. Puoi acquistarle cliccando qui.
Con una grattugia dai fori larghi grattugiate le zucchine dopo averle lavate e pulite. Fatele saltare per qualche minuto in un padellino antiaderente con un filo di olio e un pizzico di sale a fiamma vivace. Lasciatele raffreddare e mettetele in una terrina. Grattugiate il pecorino.
Aggiungete al composto di zucchine, oltre al pecorino: 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo, la scorza del limone grattugiata, il basilico, la menta spezzettata, il pepe e sale quanto basta.
Con un apposito pennello da cucina spennellate 4 cocottine con del burro morbido e poi cospargetele con il parmigiano avanzato.
Riempitele con il composto preparato e ultimate decorando la superficie con le mandorle a lamelle. Cuocete in forno caldo a 180 °C per circa mezz’ora.
