Ingredienti
| 1 Kg Patate gialle | |
| 200 ml Latte vegetale | |
| 1 Uova | |
| 200 g Spinaci | |
| ½ Cipolla bianca | |
| 1 Mozzarella light | |
| 50 g pecorino grattuggiato | |
| 1 manciata Pangrattato | |
| q.b. Sale e Pepe |
Ingredienti
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1 Kg Patate gialle
-
200 ml Latte vegetale
-
1 Uova
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200 g Spinaci
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½ Cipolla bianca
-
1 Mozzarella light
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50 g pecorino grattuggiato
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1 manciata Pangrattato
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q.b. Sale e Pepe
La ricetta
Lo Sformato Filante di patate e spinaci è una variante vegetariana del gattò napoletano. Piatto unico, contorno o antipasto…non delude mai e può essere una ricetta furba per smaltire formaggi a pasta filante e verdure precedentemente cotte.
Grazie a thegreensideoflifeblog per questo sformato che è un vero comfort food per tutte le età.
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Per prima cosa pelate le patate, tagliatele grossolanamente a cubetti e fatele bollire per circa 20 minuti o fino a quando queste non risulteranno morbide.
In una padella, nel frattempo, fate dorare la cipolla tagliata al velo e aggiungete poi gli spinaci, facendoli saltare per alcuni minuti. Salate e pepate a piacere.
A parte tagliate la mozzarella a fettine sottili e mettetela a scolare in un colino o in uno scolapasta.
Una volta cotte le patate, scolate l’acqua e schiacciatele con uno schiacciapatate. Aggiungete ora l’uovo, il latte e il pecorino. Amalgamate, salate e pepate a piacere.
Ungete leggermente una teglia con un po' di burro e versate circa la metà del composto di patate. Livellate con il dorso di un cucchiaio e aggiungete uno strato di fettine di mozzarella.
Create un altro strato con gli spinaci e infine nuovamente con la mozzarella. Coprite con la purea restante e cospargete infine la superficie del pasticcio con una manciata abbondante di pangrattato.
Infornate in forno già caldo a 200°C per circa 25 minuti (fino a che non si formerà una crosticina leggermente dorata in superficie). La ricetta può essere resa vegana utilizzando mozzarisella e lievito alimentare in scaglie al posto di mozzarella e pecorino grattugiato.
