Ingredienti
| 200 gr Zucca | |
| 50 gr Radicchio | |
| 2 cucchiai Ricotta | |
| 2 Uova | |
| 2 cucchiai Gorgonzola | |
| 2 cucchiai Parmigiano Reggiano | |
| q.b. Sale e Pepe | |
| q.b. Olio evo | |
| 1 Patata lessata | |
| 2 cucchiai Crema di porcini |
Ingredienti
-
200 gr Zucca
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50 gr Radicchio
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2 cucchiai Ricotta
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2 Uova
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2 cucchiai Gorgonzola
-
2 cucchiai Parmigiano Reggiano
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q.b. Sale e Pepe
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q.b. Olio evo
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1 Patata lessata
-
2 cucchiai Crema di porcini
La ricetta
Questo Soufflé Zucca e Patate con Zola e Porcini è un secondo piatto gustoso e rustico che piace a tutti, perfetto accompagnato da un bicchiere di vino rosso!
Ringraziamo per questa ricetta Giulia in Cucina.
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Dividete i tuorli dagli albumi e montateli a neve. Intanto pulite la zucca, fatela a fette e con un po' d’olio, sale e pepe metterla in forno a 180°C per 20-25 minuti.
Ora pulite il radicchio, tagliatelo finemente e mettetelo in una padella con olio e sale e lasciatelo appassire. Ora che è tutto pronto, inserite in un recipiente la zucca, il radicchio, il parmigiano, il gorgonzola, la ricotta e frullate, poi aggiungete i tuorli. Una volta formato il composto, unite il bianco montato a neve delicatamente.
Inserite a cucchiaiate nei pirottini per muffins e mettete in forno a 180°C per 30-40 minuti circa. Nel frattempo lessate una patata a pezzetti, lasciatela raffreddare e unite la crema ai porcini, un cucchiaino di ricotta e frullate.
Fatto questo e appena i soufflé saranno pronti, prendete un piatto, mettete un cucchiaio di crema di patate e porcini, adagiateci un soufflé e servite con un po' di cremina ai porcini per guarnire.
