Ingredienti
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250 gr Spaghetti
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4 Tuorli
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100 gr Pecorino Romano
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2 Zucchine
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qb Olio evo
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qb Sale
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qb Pepe Nero
La ricetta
La pasta alla carbonara di zucchine sono una gustosa variante in chiave vegetariana della classica carbonara, molto saporita e che piace tanto anche ai più piccoli.
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Tagliate a rondelle le zucchine. Mettete a scaldare in padella un filo d'olio e poi aggiungete le zucchine, facendole dorare.
Nel frattempo sbattete i tuorli con il Pecorino grattugiato, fino a ottenere un composto abbastanza denso.
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua e, quando saranno cotti, fateli saltare in padella con le zucchine. Spegnete il fuoco e aggiungete il composto di tuorli e Pecorino. Mescolate aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia. Impiattate e servite con una spolverata di pepe.
