Spaghetti con cozze, rucola e limone
Ingredienti
| 200 gr Spaghetti Chitarra | |
| 500 gr Cozze | |
| 100 gr Rucola | |
| 1/2 Limone | |
| 1 Spicchio d'aglio | |
| q.b. Olio evo |
Spaghetti con cozze, rucola e limone
Ingredienti
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200 gr Spaghetti Chitarra
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500 gr Cozze
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100 gr Rucola
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1/2 Limone
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1 Spicchio d'aglio
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q.b. Olio evo
La ricetta
Gli spaghetti con cozze, rucola e limone sono una deliziosa variante della ricetta tradizionale, con frutti di mare freschissimi impreziositi dal sapore deciso della rucola e del limone! Grazie a Una Stella In Cucina per questa ricetta fantastica!
Mettete su fuoco vivace una padella con 5 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio. Quando sarà ben caldo, aggiungete le cozze, poca acqua e coprite con un coperchio. Non appena le cozze si saranno aperte, spegnete la fiamma e rimuovete lo spicchio d’aglio. Filtrate il liquido che le cozze hanno rilasciato durante la cottura e mettete da parte.
Mettete da parte anche le cozze e toglietele delicatamente dalle valve (lasciandone soltanto qualcuna per decorare il piatto). Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e fate cuocere gli spaghetti. Nel frattempo, frullate la rucola con il succo del limone e l’acqua filtrata delle cozze.
Scolate la pasta al dente e mantecatela nella padella nella quale avevate fatto aprire le cozze insieme al pesto di rucola e un mestolo abbondante di acqua di cottura.
Quando l’acqua si sarà ritirata, aggiungete le cozze, date un’ultima mescolata e servite!
