Mettete su fuoco vivace una padella con 5 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio. Quando sarà ben caldo, aggiungete le cozze, poca acqua e coprite con un coperchio. Non appena le cozze si saranno aperte, spegnete la fiamma e rimuovete lo spicchio d’aglio. Filtrate il liquido che le cozze hanno rilasciato durante la cottura e mettete da parte.

Mettete da parte anche le cozze e toglietele delicatamente dalle valve (lasciandone soltanto qualcuna per decorare il piatto). Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e fate cuocere gli spaghetti. Nel frattempo, frullate la rucola con il succo del limone e l’acqua filtrata delle cozze.

Scolate la pasta al dente e mantecatela nella padella nella quale avevate fatto aprire le cozze insieme al pesto di rucola e un mestolo abbondante di acqua di cottura.
Quando l’acqua si sarà ritirata, aggiungete le cozze, date un’ultima mescolata e servite!