Ingredienti
| 400 gr Spaghetti | |
| 300 gr Pistacchi Sgusciati | |
| 75 gr Pecorino | |
| 140 gr Olio Extra Vergine di Oliva | |
| 15 gr Basilico | |
| 200 ml Acqua | |
| q.b. Sale e Pepe | |
| 200 gr Mortadella | |
| q.b. Granella di Pistacchi | |
| ¼ di spicchio Aglio |
Ingredienti
-
400 gr Spaghetti
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300 gr Pistacchi Sgusciati
-
75 gr Pecorino
-
140 gr Olio Extra Vergine di Oliva
-
15 gr Basilico
-
200 ml Acqua
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q.b. Sale e Pepe
-
200 gr Mortadella
-
q.b. Granella di Pistacchi
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¼ di spicchio Aglio
La ricetta
Questi Spaghetti Pesto di pistacchi e Mortadella sono un primo piatto originale, dal gusto fresco e saporito che vi sorprenderà!
Ringraziamo per questa squisita ricetta Nicola – Il Professore del Gusto!
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Mettete in un frullatore i pistacchi, il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato, le foglie di basilico intere e il quarto di spicchio d’aglio privato dell’anima.
Aggiungete l’olio a filo e iniziate a frullare, poi unite l’acqua e frullate ancora fino a ottenere un composto cremoso. Fatto ciò, aggiustate di sale e pepe.
A parte tagliate la mortadella a dadini e scottatela per pochi minuti in padella. Cuocete gli spaghetti in acqua e una volta ultimata la cottura versateli in una padella aggiungendo il pesto e la mortadella.
Se volete ottenere un pesto più fluido, aggiungete un po' di acqua di cottura mentre mescolate la pasta in padella. Servite il piatto guarnendo il tutto con la granella di pistacchi.
