Pulite i fiori di zucca: eliminate il pistillo centrale senza rompere i fiori e controllate che all’interno non ci siano tracce di terra. Pulite le acciughe: staccate la testa e con delicatezza apritele a metà per eliminare le interiora e la lisca centrale; sciacquatele sotto l’acqua corrente, asciugatele con carta da cucina e appoggiatele su un vassoio per insaporirle con sale fino e foglioline di maggiorana.

Tagliate la mozzarella a dadini, arrotolate un’acciuga su ogni pezzo di mozzarella e iniziate a comporre gli spiedini in modo da alternare fiori di zucca e acciughe.

Raccogliete la farina su un foglio di carta d’alluminio e passate gli spiedini nella farina, poi scuoteteli per eliminare ogni eccesso. Riscaldate una padella antiaderente unta d’olio e cuocete gli spiedini, due minuti per lato fino a quando la polpa delle acciughe non sarà completamente bianca.

Servite gli spiedini accompagnati da una fresca insalatina ed eventualmente con delle fettine di limone.