Strudel con Carciofi, Ricotta e Prosciutto Cotto
Ingredienti
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Per la pasta
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| 1 Uovo | |
| 300 g Farina | |
| 100 g Acqua | |
| 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva | |
| 1 pizzico Sale | |
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Per il ripieno
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| 3 Carciofi | |
| 100 g Prosciutto Rovagnati Naturals | |
| 2 rametti Timo fresco | |
| 100 g Ricotta Vaccina | |
| q.b. Pane grattuggiato | |
| 2 Uova | |
| 1 Spicchio d'aglio | |
| q.b. Olio extravergine d'oliva | |
| 1 pizzico Sale | |
Strudel con Carciofi, Ricotta e Prosciutto Cotto
Ingredienti
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Per la pasta
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1 Uovo
-
300 g Farina
-
100 g Acqua
-
3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
1 pizzico Sale
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Per il ripieno
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3 Carciofioppure 8 carciofini sott'olio
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100 g Prosciutto Rovagnati Naturals
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2 rametti Timo fresco
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100 g Ricotta Vaccina
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q.b. Pane grattuggiato
-
2 Uovasolo i tuorli
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1 Spicchio d'aglio
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
1 pizzico Sale
La ricetta
Ricetta proposta da Rovagnati, che consiglia:
Lo strudel con carciofi, ricotta e prosciutto cotto è un classico della nostra tradizione, per portare in tavola freschezza e tanto gusto.
Puoi trovare la ricetta di questo strudel e moltissime altre sul numero 61 di Cucina Tradizionale, disponibile cliccando qui.
Prepariamo la pasta: mescoliamo la farina con il sale, formiamo una fontana e sgusciamo al centro l’uovo. Impastiamo aggiungendo pian piano acqua tiepida e olio, fino a che l’impasto sarà elastico.
Formiamo una palla, copriamola con la pellicola e facciamola riposare 1 ora in un luogo tiepido e asciutto.
Puliamo e laviamo i carciofi e tagliamoli a fettine. In un padellino antiaderente mettiamo un filo di olio extravergine e lo spicchio di aglio in camicia, una volta dorato aggiungiamo i carciofi, il sale e portiamo a cottura aggiungendo se necessario poca acqua calda. A fine cottura uniamo del timo fresco.
In una ciotola mescoliamo la ricotta con i tuorli d’uovo, aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo i carciofi cotti.
Prendiamo la pasta di strudel messa a riposo e stendiamola su un telo pulito in una sfoglia sottile. Cospargiamola con poco pane grattugiato e il composto di ricotta, uova e carciofi.
Sopra la farcia adagiamo il prosciutto Naturals di Rovagnati a fette. Chiudiamo lo strudel a libro, spennelliamolo con burro fuso e cuociamo a 180°C per 40 minuti circa.
Quando il tempo è trascorso, sforniamo lo strudel e facciamolo intiepidire un poco prima di servirlo tagliato a fette.
