Disponete a fontana la farina setacciata con il sale e al centro mettete gli altri ingredienti per realizzare la frolla, aggiungendo 5 cucchiai di acqua tiepida.

Impastate e lavorate bene il tutto, sbattendo la pasta sul piano di lavoro fino ad ottenere una consistenza liscia. Formate una palla e copritela con della pellicola, poi tenetela in un luogo tiepido per circa mezz’ora.

Riprendete poi la pasta e stendetela su un piano infarinato. La pasta va stesa molto sottile. Per aiutarvi, dopo averla stesa inizialmente con il matterello, passate una mano infarinata sotto la sfoglia e allargatela con attenzione, senza romperla. Sbucciate le banane, tagliatele a fettine e spruzzatele con del succo di limone; grattugiate il cioccolato.

Disponete sulla pasta le fettine di banana, il cioccolato grattugiato e spolverate con la cannella. Abbiate cura di lasciare dai bordi uno spazio vuoto di 10 cm circa. Arrotolate lo strudel e spennellatelo di latte, poi infornatelo a 180°C per circa mezz’ora.