Tacchino Freddo al Verde
Ingredienti
| 800 g Fesa di Tacchino | |
| 1 Costa di Sedano | |
| 1 Carota | |
| qb alloro | |
| 1 rametto Prezzemolo | |
| qb Rosmarino | |
| qb Aglio | |
| 125 ml Vino bianco | |
| 2 Zucchine | |
| 20 g Basilico | |
| 20 g Olio extravergine d'oliva | |
| qb Sale | |
| qb Pepe |
Tacchino Freddo al Verde
Ingredienti
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800 g Fesa di Tacchinoin un solo pezzo
-
1 Costa di Sedano
-
1 Carota
-
qb alloro
-
1 rametto Prezzemolo
-
qb Rosmarino
-
qb Aglio
-
125 ml Vino bianco
-
2 Zucchine
-
20 g Basilico
-
20 g Olio extravergine d'oliva
-
qb Sale
-
qb Pepe
La ricetta
Leggero e gustoso, questo arrosto di tacchino freddo al verde è ideale anche nelle giornate più calde, per non appesantirsi ma per un pranzo o una cena comunque gustosi.
Trovi questa e altre preparazioni salate e non su Ricette tradizionali, in edicola dal 27 luglio.
Peliamo la carota e laviamo la costa di sedano. Riscaldiamo in una casseruola dell’acqua, uniamo la carota, la costa di sedano, il rametto di prezzemolo, due foglie di alloro, qualche grano di pepe e del sale grosso.
Leghiamo la fetta di tacchino con dello spago da cucina in modo da darle una forma compatta e regolare.
In una teglia riscaldiamo l’olio extravergine con uno spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato e un rametto di rosmarino. Aggiungiamo la fesa di tacchino e rosoliamola su ogni lato in modo da formare una croccante crosticina.
Sfumiamo con il vino bianco, attendiamo che l’alcol evapori poi versiamo 3 mestoli di brodo filtrato. Abbassiamo la fiamma e cuociamo per 10 minuti.
Nel frattempo, laviamo e tagliamo a nastro le zucchine quindi sbollentiamole per 3 minuti nel brodo di cottura della carne. In un robot da cucina raccogliamo le foglie di basilico e le zucchine; insaporiamo con una presa di sale e frulliamole fino a ottenere una crema verde e profumata.
Scoliamo la carne, avvolgiamola con carta da alluminio ben stretta e, non appena sarà tiepida, trasferiamola in frigorifero. Affettiamo poi l’arrosto molto sottile e serviamolo accompagnato dalla salsa verde.
