Tagliatelle verdi con sugo ai funghi porcini
Ingredienti
| 500 gr Farina 00 | |
| 150 gr Spinaci | |
| 3 Uova | |
| 100 gr Funghi porcini | |
| 1 Cipolla | |
| 1 Aglio | |
| 300 gr Polpa di pomodoro | |
| qb Olio extravergine d'oliva | |
| qb Sale | |
| qb Pepe Nero | |
| 1 ciuffo Prezzemolo |
Tagliatelle verdi con sugo ai funghi porcini
Ingredienti
- 500 gr Farina 00
- 150 gr Spinaci
- 3 Uova
- 100 gr Funghi porcinisecchi
- 1 Cipolla
- 1 Aglio
- 300 gr Polpa di pomodoro
- qb Olio extravergine d'oliva
- qb Sale
- qb Pepe Nero
- 1 ciuffo Prezzemolo
La ricetta
Le tagliatelle verdi con sugo ai funghi porcini sono un primo piatto dal sapore denso e avvolgente, perfetto per accogliere al meglio il mese di settembre!
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Per prima cosa fate bollire in una pentola abbondante acqua salata, fatevi lessare gli spinaci per 5/7 minuti, strizzateli e metteteli nel vaso di un robot da cucina.
Aggiungete la farina e le uova; azionate fino a ottenere un composto granuloso, lavoratelo con le mani; avvolgetelo nella pellicola alimentare e fare riposare 30 minuti.
Tirate la sfoglia fino a ottenere lo spessore desiderato, passatela nei rulli da taglio per le tagliatelle. Mettete i funghi ad ammorbidirsi in acqua tiepida.
Tritate la cipolla e l’aglio e fateli stufare in un padellino con l’olio, poi unite la polpa di pomodoro. Aggiungete i funghi scolati dall’acqua, regolate di sale e pepe e portate a cottura; condite con il prezzemolo tritato. Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela e conditela con il sugo preparato.
