Iniziate preparando l'hummus con i semi di soia. Dopo un buon lavaggio e un ammollo di 6-8 ore, metteteli a bollire in abbondante acqua fredda per un paio d'ore. Una volta cotti, scottateli in padella per qualche minuto con olio, aglio, sale e curcuma. Mettete la soia scottata in un tritatutto con un cucchiaio di tahina e del succo di mezzo limone. Tritate finché non otterrete un composto cremoso. Se troppo secco, aggiungete un po' d'acqua.

Mentre la soia si cucina, potete occuparvi del cappuccio. Tagliatelo a listerelle e mettìetelo in forno per un'ora con aglio, olio e sale. Tiritatelo fuori dal forno solo quando sarà ben dorato.

Quando siete quasi alla fine della cottura della soia, potete cucinare i cereali. Riso e miglio hanno bisogno di 12-15 minuti di bollore.

Quando avete tutto pronto, potete preparare le tartine. Prendete del pane, meglio se integrale e spalmate sopra l'hummus di soia. Aggiungete il cappuccio e i cereali in quantità a piacere.