In una ciotola mescolate con le fruste a mano, le uova leggermente sbattute con l’acqua e infine la farina setacciata fino a ottenere un composto uniforme privo di grumi.

Ungete una padella antiaderente da circa 18 cm di diametro con un pezzetto di burro e versate un mestolo del composto per ricoprire il fondo con uno strato sottile. Cuocete 2 minuti per lato e procedete fino a terminare la pastella.

Ora mettete in una casseruola un filo d’olio evo, il misto scoglio e lasciate cuocere per 10/15 minuti aggiungendo anche un paio di cucchiai di salsa di pomodoro.

In un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina in un colpo solo e mescolate fino a formare una cremina, aggiungete il latte caldo e portate a ebollizione fino a ottenere la besciamella. Prima di terminare la cottura regolate di sale.

Prendete 4 contenitori da forno del diametro di 10 cm ed inserite all’interno una crêpe, centrando il pirottino utilizzato: i lembi che strabordano verranno poi ripiegati verso l'interno per chiudere il timballo. Inserite un cucchiaio di composto misto scoglio, un cucchiaio di besciamella, e la mozzarella precedentemente tagliata a dadini e ben scolata.

Richiudete il timballo piegando i lembi della crepe verso il bordo opposto del contenitore. Infine ponete un pezzetto di burro in superficie sopra ogni timballo e date una spennellata di sugo allo scoglio.

Mettete in forno a 180°C per 15 minuti, sfornate, lasciate riposare per qualche secondo e servite.