Per i savoiardi, montate un uovo intero e 3 tuorli, il miele, la polpa della bacca di vaniglia, un pizzico di buccia di limone grattugiata e 50 grammi di zucchero. A parte, montate gli albumi con altri 50 grammi di zucchero e qualche goccia di succo di limone. Setacciate la farina con la fecola. Miscelate l ’albume e i tuorli montati e incorporate lentamente le farine. Con l ’aiuto di una sac a poche munita di una bocchetta tonda grande, modellate i savoiardi su fogli di carta da forno, dando la forma di un bastoncino lungo circa 6 cm con le estremità leggermente ingrossate. Spolverate con il restante zucchero e cuocete nel forno a 220 °C per circa dieci minuti.

Per la crema, montate energicamente i tuorli con lo zucchero, incorporate il mascarpone e il liquore mescolando delicatamente. Mescolate il cacao con lo zucchero a velo. Inzuppate i savoiardi nel caffè e stendetene la metà in una teglia. Coprite con la crema e con i restanti biscotti, spolverizzate con il cacao facendolo passare attraverso un colino fine e fate riposare nel frigorifero per almeno due ore.