Laviamo i fichi, sgoccioliamoli e asciughiamoli con carta assorbente da cucina; tagliamone 2 a metà e gli altri a pezzi. Imburriamo uno stampo a cerniera con un diametro di 20 cm.

Tagliamo a misura della teglia un disco di carta forno, imburriamolo e rivestiamo il fondo della teglia. Prepariamo la pasta: sbricioliamo i biscotti e mescoliamoli con il burro fuso e le mandorle. Distribuiamo il composto nello stampo, pressiamo con il dorso del cucchiaio fino a ottenere uno strato uniforme e formiamo tutto intorno un bordo alto 1 cm.

Mettiamo in una ciotola la ricotta, il mascarpone, lo zucchero semolato, l’amido di mais, i tuorli e panna e mescoliamo. Montiamo gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, utilizzando una frusta elettrica e amalgamiamoli al composto di ricotta mescolando delicatamente.

Uniamo i fichi a pezzetti e amalgamiamo; versiamo il composto nella teglia sopra lo strato di biscotti e livelliamo. Cuociamo a 160°C per 1 h, fino a quando il ripieno risulterà leggermente rassodato. Spegniamo il forno, lasciamo raffreddare il dolce e sformiamolo.