In una ciotola ampia, o nella boule della planetaria se la avete, montare le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino ad avere una massa voluminosa e soffice.

Aggiungere a questo punto lo yogurt, l’olio di semi e il latte continuando a frullare.

Mescolando ora con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare la massa soffice appena ottenuta, aggiungere la farina di riso e la fecola, setacciate, e per ultimo il lievito.

Imburrate e infarinate con fecola uno stampo tondo da 22 cm e versate il composto. Infornare e cuocere a 175° per circa 55 minuti (ogni forno ha vita a sé quindi i tempi sono suscettibili di variazione).

Far raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti, dopodiché sformarla e appoggiarla su una griglia per raffreddamento torte e biscotti e lasciare che si freddi del tutto.