Ingredienti
| 3 Uova | |
| 150g Zucchero semolato | |
| 200g Farina 00 | |
| 50g Cocco rapè | |
| 60ml Latte di Mandorla | |
| 50ml Olio di Semi | |
| Una fialetta Aroma di vaniglia | |
| Una bustina Lievito per dolci | |
Per la crema | |
| 500g Mascarpone | |
| 500g Panna da montare già zuccherata | |
| 150g Cocco rapè | |
| 100g Farina di mandorle | |
| 250g Cioccolato bianco | |
| q.b. Wafer | |
Ingredienti
- 3 Uova
- 150g Zucchero semolato
- 200g Farina 00
- 50g Cocco rapè
- 60ml Latte di Mandorla
- 50ml Olio di Semi
- Una fialetta Aroma di vaniglia
- Una bustina Lievito per dolci
Per la crema
- 500g Mascarpone
- 500g Panna da montare già zuccherata
- 150g Cocco rapè
- 100g Farina di mandorle
- 250g Cioccolato bianco
- q.b. WaferAlla vaniglia
La ricetta
La Torta Cocco e Mandorle è una torta davvero scenografica e ottima per festeggiare un compleanno o una ricorrenza speciale. Ottima per gli amanti del cocco, farete sicuramente contenti i vostri commensali.
Ringraziamo Melania Caputo per questa fantastica ricetta.
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Dividete i tuorli dagli albumi; montate a neve gli albumi e lasciateli da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte di mandorla, l'olio e l'aroma, mescolando. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, e il cocco rapè.
Unite gli albumi precedentemente montati, mescolando delicatamente.
Imburrate e infarinata una tortiera da 24 cm di diametro, infornate a 180° in forno statico per circa 30 minuti (fate prova dello stecchino). Sfornate, lasciate raffreddare e poi sformate.
Preparate la crema: Ammorbidite il mascarpone, mescolandolo. A parte montate la panna, unitela delicatamente al mascarpone. Mettete da parte in frigo.
Intanto sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, fatelo raffreddare. Una volta raffreddato, unitelo al composto di mascarpone e panna.
Aggiungete il cocco e la farina di mandorle e qualche wafer sbriciolato (io ne ho messi 5). Ora assemblate da torta.
Tagliate il pan di spagna a metà, bagnate con del latte di mandorla, farcite con metà crema, e richiudete con l'altra metà di pan di spagna, che bagnerete a sua volta con il latte di mandorla.
Ricoprite l'intera torta con la crema rimasta, e infine con il cocco rapè. Decorate a piacere, con mandorle tagliate grossolanamente, lamelle di mandorle e Raffaello.
