In un tegame versate il latte, aggiungete 1/2 cucchiaino di cannella , 50 gr di zucchero e i chiodi di garofano; quando il latte arriverà a bollore, unite il farro.

Lasciate quindi cuocere il farro a fuoco basso fino a che non avrà assorbito tutto il latte e avrà una consistenza simile ad un risotto asciutto . Versate il farro in un contenitore largo e basso per farlo raffreddare.

Nel frattempo versate la zucca tagliata a pezzetti in acqua bollente e farla cuocere, successivamente passate al mixer la zucca ormai cotta, tanto da creare una crema. Versate il farro in un contenitore largo e basso per farlo raffreddare , successivamente aggiungere la crema di zucca e mescolare bene.

Nel frattempo, in una ciotola, versate la maizena  al restante zucchero  quindi unite il liquore strega e 80 g di olio EVO. Aggiungete nella ciotola il farro ormai freddo e amalgamate per bene gli ingredienti.

Oliate con l'olio di semi e cospargete di pangrattato una teglia dal fondo estraibile del diametro di cm 24 e versate all’interno il composto precedentemente ottenuto; cospargete la superficie della torta di farro, quindi infornate a 180°C in forno statico per circa 30 minuti. La torta di farro deve risultare piuttosto dorata in superficie. Trascorso il tempo indicato, estraete la torta di farro dal forno e adagiatela su di una gratella senza estrarla dallo stampo: quando la torta di farro sarà diventata fredda, passate la lama di un coltellino lungo tutto il perimetro della tortiera per staccarla dai bordi; sganciate i bordi dal fondo dello stampo ed estraete la torta, poggiandola su di un piatto. Quando si sarà raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo. La torta di farro è pronta per essere gustata.