Torta di orzo e verza
Ingredienti
| 120 g Orzo | |
| 500 ml Brodo di verdure | |
| q.b. Olio evo | |
| 200 g Toma del Piemonte | |
| 1/2 Mozzarella | |
| 1 Porro | |
| q.b. Burro | |
| q.b. Sale | |
| q.b. Pepe |
Torta di orzo e verza
Ingredienti
-
120 g Orzo
-
500 ml Brodo di verdure
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q.b. Olio evo
-
200 g Toma del Piemonte
-
1/2 Mozzarella
-
1 Porro
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q.b. Burro
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
La ricetta
La torta di orzo e verza è un primo piatto originale da gustare in autunno e inverno, quando questo cavolo particolare è di stagione.
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Cuocete l’orzo in abbondante acqua salata. Dopo circa 30 minuti di cottura, estraetelo dal fuoco e tenetelo da parte. Tritate finemente un porro e rosolatelo in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Scolate l’orzo, versatelo nel tegame e portatelo a cottura come se fosse un risotto aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale. Salate, pepate e mettete da parte. Tagliate la Toma a cubetti, versatene metà nell’orzo e amalgamate.
Sbollentate le foglie di verza, sgocciolatele e utilizzatele per foderare uno stampo da 22 cm.
Disponete sul fondo la Toma avanzata, coprite con il composto di orzo e formaggio e completate con la mozzarella tagliata a dadini. Chiudete la torta con le foglie di verza avanzate e cospargete con un po’ d’olio la superficie in modo tale da non far bruciacchiare le foglie durante la cottura. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa, sfornate, capovolgete e servite.
