Torta Polenta e Acciughe
Ingredienti
| 400g Farina di mais | |
| 40g Grana Padano | |
| 200g Taleggio | |
| 300g Porri | |
| 150g Acciughe | |
| 3dl Latte | |
| 60g Burro | |
| qb Sale | |
| qb Parmigiano |
Torta Polenta e Acciughe
Ingredienti
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400g Farina di mais
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40g Grana Padano
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200g Taleggio
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300g Porri
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150g Acciughe
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3dl Latte
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60g Burro
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qb Sale
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qb Parmigiano
La ricetta
Una deliziosa variante salata di un dolce tradizionale, realizzata con una base di polenta, croccante fuori e soffice dentro, e acciughe! Una ricetta originale, che riuscirà a stupire tutti i vostri commensali con un pizzico di gusto.
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Portiamo a bollore 1 dl di acqua salata, con il latte. Versiamo a filo la farina e facciamo cuocere la polenta per 40 minuti, senza smettere di mescolare per evitare la formazione di grumi.
Puliamo i porri, affettiamo a rondelle la sola parte bianca e facciamoli appassire per 15 minuti in una padella con 40 g di burro.
Sciacquiamo e dilischiamo le acciughe quindi uniamole stemperandole nei porri, a fuoco lento.
Eliminiamo la crosta del Taleggio, tagliamolo a dadini e misceliamolo con il grana grattugiato.
Imburriamo una pirofila, versiamo un terzo della polenta e copriamo con metà del composto di porri, acciughe del formaggio.
Copriamo con un terzo di polenta e versiamo il restante ripieno. Terminiamo con la polenta rimasta, spolveriamo di parmigiano, poniamo dei fiocchetti di burro e inforniamo a 180 °C per 20 minuti. Leviamo dal formo, lasciamo riposare e serviamo nella pirofila.
