Torta Pound Cake
Ingredienti
| 450 gr Farina | |
| 480 gr Zucchero di canna | |
| 225 gr Burro | |
| 7 Uova Biologiche | |
| 170 gr Yogurt greco | |
| 3 gr Sale | |
| 1 Limone |
Torta Pound Cake
Ingredienti
-
450 gr Farina
-
480 gr Zucchero di canna
-
225 gr Burrotemperatura ambiente
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7 Uova Biologiche
-
170 gr Yogurt grecosenza zucchero
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3 gr Sale
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1 Limonescorza
La ricetta
La Torta Pound Cake è anche detta Torta Quattro Quarti perché in origine era una ricetta preparata con una libbra (pound in inglese) di ogni ingrediente.
Questa versione è firmata da Rossana Pegurri.
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Imburrate e infarinate molto bene uno stampo da chiffon cake.
Setacciate la farina con il sale.
Con il robot da cucina o le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto montato, come una crema chiara e spumosa. Io con le fruste ho lavorato per 15-20 minuti.
Riducete la velocità e aggiungete un uovo alla volta incorporandolo bene all’impasto prima di aggiungere il successivo (circa un minuto per ciascuno).
Aggiungete la scorza di limone. Sempre a velocità media aggiungete metà della farina e incorporatela per bene, poi aggiungete lo yogurt greco e l’altra metà della farina. Pulite con una spatola i bordi del contenitore e lavorate il composto ancora per 5-7 minuti.
Noterete che l’impasto avrà una consistenza setosa e liscia, simile a quella del pan di Spagna.
Trasferite il composto nella teglia a cucchiaiate e infornate a 175°C. Mi raccomando il forno deve essere freddo. Per la cottura ci vorrà 1 ora e 10. L’esterno dovrà essere dorato, fate sempre la prova con uno stecchino per verificare la cottura.
Consigli: è necessario lavorare molto gli ingredienti per due motivi: far sciogliere bene lo zucchero e dare struttura al dolce che altrimenti non si alzerà in cottura non avendo lievito (come per il pan di Spagna).
