Pulite la zucca, privatela della buccia e fatela a pezzetti. Tritatela utilizzando un mixer o un robot da cucina e mettete da una parte.

Prendete due ciotole: in una metterete i tuorli e nell’altra gli albumi con due cucchiai di zucchero semolato. Cominciate a montare gli albumi utilizzando uno sbattitore elettrico, dovranno essere montati a neve.

Lavorate i tuorli con il restante zucchero semolato sempre utilizzando uno sbattitore elettrico, l’olio a filo sempre mescolando, il pizzico di sale, la scorza dell’arancia, i due cucchiai di liquore, mescolate a velocità bassa, versate il latte a temperatura ambiente continuando a montare.

Unite la zucca frullata passandola in un colino, mettete le mandorle e mescolate, poi poco per volta unite la farina (setacciata), aggiungete la frumina e mescolate con lo sbattitore elettrico; per ultimo mettete la bustina di lievito per dolci (setacciato) .

Mescolate utilizzando una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l’alto. Versate l’impasto nello stampo imburrato e infarinato.

Cuocete il dolce a 170°C in forno preriscaldato modalità statico per circa 30-35 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare bene su una griglia per dolci. Servite su un vassoio da portata e spolveratela con lo zucchero a velo.