Tortellini con ricotta e fiori di zucca
La ricetta può essere resa vegana o adatta a chi è celiaco sostituendo a regola i vari ingredienti quali uova e ricotta in un caso e farine nell'altro.
Ingredienti
| 250 gr Farina 00 | |
| 50 gr Farina rimacinata | |
| 3 Uova | |
| Sale | |
| 200 gr Ricotta | |
| 5 Fiori di zucca | |
| q.b. Sale | |
| q.b. Pepe Nero | |
| 5 Zucchine | |
| q.b. Olio extravergine d'oliva | |
| q.b. Menta |
Tortellini con ricotta e fiori di zucca
La ricetta può essere resa vegana o adatta a chi è celiaco sostituendo a regola i vari ingredienti quali uova e ricotta in un caso e farine nell'altro.
Ingredienti
-
250 gr Farina 00
-
50 gr Farina rimacinata
-
3 UovaBiologiche
-
Sale
-
200 gr Ricotta
-
5 Fiori di zucca
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe Nero
-
5 Zucchine
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Menta
La ricetta
La pasta, in ogni sua forma, è sempre una cosa spettacolare. Cosa aspettate per provare a cucinare con le vostre mani questi tortellini freschi con ricotta e fiori di zucca? Un perfetto piatto per dare il benvenuto alla primavera.
Per preparare i tortellini di ricotta e fiori di zucca procederemo col preparare la pasta.
Setacciamo le farine e mischiamole per bene, aggiungiamo le uova ed un pizzico di sale ed impastiamo il tutto.
Una volta che la parte liquida è stata assorbita, iniziamo a impastare con le mani. Se possibile su di una spianatoia o un piano di legno e lavoriamo l’impasto per 10 minuti circa.
Schiacciamo con il palmo e andiamo verso l’esterno, tirandolo in tutte le direzioni, facendo attenzione a non stracciarlo.
Una volta che l’impasto sarà bello liscio, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare una decina di minuti in frigorifero.
Mentre l’impasto per i tortellini riposa, prepariamo il ripieno.
Tagliamo grossolanamente i fiori di zucca dopo averli puliti, lavati ed asciugati.
In una ciotola mettiamo la ricotta, un pizzico di sale ed uno di pepe, con una forchetta amalgamiamo per bene il tutto.
Aggiungiamo i nostri fiori di zucca e mischiamo per bene.
Ora prendiamo la pasta e cominciamo a stenderla e tirarla il più sottile possibile.
Facciamo dei dischi e mettiamo un po' di ripieno. Ripieghiamo e chiudiamo il nostro tortellino.
Una volta terminati prendiamo solo la parte più esterna delle zucchine. Sbollentata veloce in acqua salata (3 max 4 minuti) e poi subito in acqua e ghiaccio per fissare il colore.
Frullatore ad immersione e via, creiamo una bella e gustosa crema per condire i nostri tortelli. Aggiustare la consistenza con dell’olio evo ed il sapore con sale e pepe (anche della menta, se piace, ci sta molto bene)
Cuociamo i tortellini, anche questi 3 o 4 minuti in acqua bollente sono sufficienti, scoliamo ed impiattiamo.
Pronto da gustare!
